5 рецептов японского мороженого из зеленого чая!
Чем же особенно японское мороженое из зеленого чая?
Для приготовления японского мороженого из зеленого чая не нужно иметь особую сноровку или особые ингредиенты – все предельно просто и доступно. Единственным и главным компонентом, влияющим на вкус такого мороженого, является зеленый чай Матча. Этот чай очень популярен наряду с такими чаями, как Сэнча или Гёкуро и поэтому он легко доступен в магазинах и чайных лавках. Важно, чтобы чай был порошковообразным, а не листовым. Так как его не нужно будет заваривать, а нужно будет помещать непосредственно в мороженое. Если не найдется в магазине чай Матча в порошковом виде, расстраиваться не нужно. Нужно просто поместить лиственный чай в блендер и размельчить его (если блендер недостаточно мощный, чай можно измельчить перетиранием с помощью пестика).
Рецепт 1
Ингридиенты:
-6 яиц
-100 г. сахарной пуды
-1/3 стакана крепко заварного порошкового зеленого чая
-1 чайная ложка соевого соуса
-1 чайная ложка лимонного сока
-1 стакан 33% сливок.
Приготовление:
1.) Взять сырые яйца, охладить, отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной сахарной пудры до плотной пены.
2.) Желтки смешать с соевым соусом, чаем и лимонным соком. Всыпать оставшуюся пудру и взбивать на водяной бане до крепкой пышной пены.
3.) Взбить сливки до крепкой пены. Осторожно перемешивая, соединить все ингредиенты. Выложить в форму и в холодильник для замораживания на 2 часа.
Рецепт 2
Ингредиенты:
-1 ст. л. с верхом зеленого чая
-2 яичных белка и 1 желток
-150 г сахара
-350 мл сливок жирностью 33% и выше
Приготовление:
1.) Заварить крепкий чай с четвертью стакана кипятка, охладить и процедить. Белки взбить с неполной столовой ложкой сахара в крепкую пену, желток растереть с таким же количеством сахара до побеления, соединить обе смеси и размешать.
2.) Добавить охлажденный чай и снова осторожно размешать, стараясь, чтобы белки не опали. Слегка охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену, добавить к остальным ингредиентам, в последний раз осторожно перемешать, разложить смесь по формам и поставить в морозильник.
Рецепт 3
Ингредиенты на 6 порций:
-1/2 стакана кипящей воды
-1,5 ст. ложки японского зеленого чая
-2 яичных белка
-1/2 стакана сахарной глазури
-1 яичный желток
-1,5 стакана взбитых сливок
-зеленый пищевой краситель (по желанию)
Приготовление:
1.) Залить чайные листья кипящей водой и настаивать до полного охлаждения. Затем настой процедить.
2.) В небольшой посуде взбить яичные белки, добавляя сахар по 1 ст. ложке. Когда масса станет достаточно однородной, добавить 1 желток и влить охлажденный чайный настой.
3.) В отдельной посуде взбить сливки, после чего смешать содержимое обеих емкостей.
4.) При желании можно добавить несколько капель пищевого красителя.
5.) Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поместить в морозильную камеру.
6.) Через несколько часов заморозки японское чайное мороженое готово!
Рецепт 4
Ингредиенты:
-Молоко (3/4 чашки)
-Яичные желтки (2 шт.)
-Сахар (5 ст. л.)
-Жирные сливки (3/4 чашки)
-Зеленый чай в порошке (1 стол. ложка)
-Горячая вода (3 ст. л.)
Приготовление:
Во-первых, нужно хорошо перемешать зеленый порошковый чай с горячей водой в миске. Как только вы закончите, отставьте миску в сторону. Затем взбейте яичные желтки в кастрюле и добавьте туда немного сахара. Очень хорошо перемешайте. Теперь подливайте постепенно в кастрюлю молоко, так чтобы оно смешивалось должным образом. Кастрюля должна быть размещена на медленном огне, и вы должны немного поварить эту смесь, время от времени помешивая всё ложкой.
Как только смесь загустеет, необходимо снять кастрюлю с огня и поставить дном в ледяную воду. Это поможет охладить продукт. Зеленый чай нужно добавить к этой смеси. Убедитесь, что вы размешали чай тщательно. Теперь добавьте взбитые сливки. После этого, необходимо влить смесь в мороженицу и заморозить ее. Наслаждайтесь мороженым из зеленого чая, когда оно основательно охладится!
Рецепт 5
Данный рецепт я добавлю лично от себя. Так как являюсь очень ленивым человек.
Ингредиенты:
-Мороженное пломбир (лучше пожирнее)) 200-300 грамм
-Зеленый чай в порошке 1-2 чайные ложки с горкой
Приготовление:
Растопить мороженное и перемешать с матча) Можно добавить немного ванильного сахара для сладости)
(!)